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鱼香肉丝的做法调料(扩展：鱼香肉丝怎样调汁好吃)

2023-11-21 04:39:15 作者：湘律知识网

鱼香肉丝的做法调料(扩展：鱼香肉丝怎样调汁好吃)

一、鱼香肉丝的做法调料

1、很多餐馆的鱼香肉丝里加了木儿丝，黄花，有的甚至还加了黄瓜丝，其实这些都不是正宗的鱼香肉丝配料， 只是餐馆少放肉丝的一个手段啦^_^. 说下鱼香肉丝真正的料

2、经验总结：：；1、为什么叫鱼香肉丝 一是此菜的整体口味与四川名菜豆瓣鱼的口味很相似，因此用豆瓣鱼的香味来形容以泡辣椒、糖醋为主要调味品制作的菜肴的口味。

3、用料 鱼香肉丝的做法1.准备好所用食材，将青椒木耳、胡萝卜洗净切成丝2.里脊肉切成丝，加入水淀粉和鸡粉上浆，调料包加入100毫升水调拌均匀3.葱姜蒜切成碎备用

4、【鱼香肉丝】 菜名：鱼香肉丝 配料： 瘦猪肉 200克 水发木耳 25克 水发玉兰片 25克 泡辣椒 40克 菜油125克 酱油10克 精盐3克 白糖10克 醋8克 味精1克 料酒15克 姜末1

5、主料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油... 同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄

二、鱼香肉丝怎样调汁好吃

1、先放花椒，然后是郫县豆瓣，接下来是葱姜蒜、辣椒，比例：常用的小勺，半勺盐，七勺白糖，少半勺味精，少半勺鸡精，一丁点胡椒粉，大勺半勺龙门米醋，勾芡，出锅！

2、超市有买现成的鱼香汁.如果自己做，可以准备：葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克（剁碎）、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克.以上分量按1盆计（可供3人食用）先将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤

3、主料：猪里脊肉350克，冬笋1根，胡萝卜1小根，黑木耳4朵 辅料：食盐1茶匙，酱油3茶匙，醋4茶匙，砂糖4茶匙，淀粉1茶匙，水5茶匙，料酒适量，蒜大半个，姜1块，葱两根，植物油适量，郫县豆瓣酱2匙 做法： 1.猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水

4、鱼香肉丝是招聘厨师必考的一道菜，味型属于甜酸味。主要在于糖与醋的比例，首先要用盐、料酒、生粉将肉丝腌制，并将生粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。至于（木耳丝、青笋丝……）剁椒或是豆瓣、蒜末、姜末炒制这些都是必需的。

5、【原料】 猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

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标签：白糖   酱油

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